Abstract
Selenium appears to be effective in promoting plant development and delaying the onset of senescence. Besides the effects on the metabolism and physiology of different crops, controlled increases in Se concentrations enhance the health-related properties of the produce. To study the effects of selenium on fruit composition and ripening physiology, an experiment was carried out on tomato (Solanum lycopersicum) plants grown in hydroponics. Sodium selenate was added to the nutrient solution at a rate of 0 (control) and 1 mg Se L−1. The selenium added to the nutrient solution was absorbed by the roots, and the Se concentration was higher in leaves than in fruits. The addition of Se did not significantly influence the cumulative yield of tomato plants, but a delay in the onset of fruit ripening was detected, and the harvesting of control plants began earlier than in Se-treated plants. The addition of Se did not significantly affect the qualitative parameters with the exception of β-carotene content, which was lower in red ripe fruit treated with selenium. Since β-carotene accumulation is a ripening-related event in tomato, the lower amount of this compound may be associated with a general delay of ripening. This is confirmed by the reduced biosynthetic rate of ethylene, observed in Se-treated tomatoes, which also showed a reduced rate in colour change. This thus confirmed that ripening-related processes, such as the degradation of chlorophyll and the synthesis of carotenoids, are affected by selenium - with potential benefits in terms of storage and shelf-life. Our results showed that 100 g of tomato hydroponically grown with a nutrient solution supplemented with Se provided a total of 58 μg Se. Thus, the daily consumption of 100 g of enriched tomato does not lead to Se toxicity, but can even provide a rational Se supplementation. This suggests that the addition of Se in a nutrient solution is useful for producing tomatoes with greater beneficial properties for human health
چکیده
به نظر می رسد سلنیوم در ارتقا رشد گیاه و تاخیر در آغاز پیری موثر است. سلنیوم علاوه بر تاثیر در متابولیسم و فیزیولوژی محصولات مختلف، در افزایش کنترل شده غلظت سلنیوم، موجب افزایش خصوصیات مرتبط با سلامت محصولات میشود. به منظور بررسی اثرات سلنیوم بر ترکیبات میوه و رسیدگی فیزیولوژیک، آزمایشی بر روی گیاه گوجه فرنگی (Solanum lycopersicum) رشد کرده در محیط هیدروپونیک انجام شد. سلنات سدیم به محلول تغذیه ای به میزان 0 (کنترل) و 1 میلی گرم سلنیوم L-1 اضافه شد. سلنیوم اضافه شده به محلول تغذیه ای توسط ریشه ها جذب شده و غلظت آن در برگ نسبت به میوه بالاتر می باشد. علاوه بر این سلنیوم به طور قابل توجهی در محصول گیاه گوجه فرنگی تجمع نمی کند، اما تاثیر آن با تاخیر در شروع رسیدن میوه تشخیص داده شده است و برداشت محصول گیاهان گروه کنترل زودتر از گیاهان تیمار شده با SE آغاز می شود. علاوه بر این سلنیوم (SE) به طور قابل توجهی بر روی پارامترهای کیفی تاثیری ندارد به جز محتوای بتا کاروتن، که در میوه رسیده قرمز تحت تیمار با سلنیوم پایین تر بود. از آنجا که تجمع بتاکاروتن یک رویداد مربوط به رسیدگی در گوجه فرنگی است، مقدار پایین تر این ترکیب ممکن است همراه با تاخیر کلی در رسیدگی میوه ارتباط داشته باشد. این موضوع با کاهش میزان بیوسنتز اتیلن تایید می شود، در گوجه فرنگی تیمار شده با SE، کاهش میزان تغییرات رنگ مشاهده شده است. پس این نتیجه که فرآیندهای مربوط رسیدن مانند تخریب کلروفیل و سنتز کاروتنوئیدها، توسط سلنیوم تحت تاثیر قرار گرفته است مورد تایید است – که همراه با پتانسیل بالقوه از نظر ذخیره سازی و طول عمر مفید می باشد. نتایج نشان داد که 100 گرم گوجه فرنگی هیدروپونیک با محلول تغذیه ای همراه با مکمل SE، در مجموع دارای 58 میکروگرم SE رشد خواهد داشت. بنابراین، مصرف روزانه 100 گرم از گوجه فرنگی غنی شده به سمیت SE منجر نمی شود، و حتی می تواند به عنوان مکمل منطقی SE ارائه شود. این موضوع نشان می دهد که اضافه کردن SE در یک محلول غذایی برای تولید گوجه فرنگی همراه با خواص مفید بیشتری برای سلامتی انسان همراه است.
1-مقدمه
کیفیت میوه ها و سبزیجات در زمان برداشت و در طول ذخیره سازی تا حد زیادی توسط عوامل زراعی مانند لقاح، مدیریت آب، و تیمار های هورمونی تحت تاثیر قرار می گیرد (Lin و Jolliffe، 1996؛ Gelly و همکاران، 2003). توجه به تغذیه گیاه، عناصر ماکرو و میکرو بر روی رشد میوه، تکامل، ترکیبات و صفات کیفی، همانند بروز بیماری ها و بروز یا عدم بروز اختلالات فیزیولوژیکی گیاهان و نباتات تاثیر دارد....