Abstract
Shelf life is an important quality trait for many fruit, including tomatoes. We report that enrichment of anthocyanin, a natural pigment, in tomatoes can significantly extend shelf life. Processes late in ripening are suppressed by anthocyanin accumulation, and susceptibility to Botrytis cinerea, one of the most important postharvest pathogens, is reduced in purple tomato fruit. We show that reduced susceptibility to B. cinerea is dependent specifically on the accumulation of anthocyanins, which alter the spreading of the ROS burst during infection. The increased antioxidant capacity of purple fruit likely slows the processes of overripening. Enhancing the levels of natural antioxidants in tomato provides a novel strategy for extending shelf life by genetic engineering or conventional breeding
چکیده
مدت زمان مجاز نگهداری محصول (عمرمفید) ویژگی کیفی مهمی برای بیشتر میوه ها از جمله گوجه فرنگی محسوب می شود. تقویت آنتوساینین که رنگدانه طبیعی است در گوجه فرنگی عمر مفید را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. تجمع آنتوساینین مانع از به تاخیرافتادن رسیدن شده و حساسیت نسبت به Botrytis cinerea که یکی از مهم ترین پاتوژن های بعد از برداشت بشمار می آید در میوه گوجه فرنگی ارغوانی رنگ کاهش می یابد. در این مقاله نشان می دهیم که کاهش حساسیت و آسیب پذیری نسبت به B. cinerea به تجمع آنتوساینین ها بستگی داشته که توزیع و انتشار ROS را در طول عفونت و آلودگی تغییر می دهد. ظرفیت آنتی اکسیدانی بیشتر(افزایش یافته) میوه ارغوانی رنگ مراحل رسیدگی بیش از حد را کند می کند. افزایش میزان آنتی اکسیدان های طبیعی در گوجه فرنگی، شیوه جدیدی است جهت افزایش طول عمر مفید محصول در مهندسی ژنتیک یا پرورش و تولید مثل سنتی.