فهرست مطالب
مقدمه
مواد و روشها
طرح آزمایشی
فرمول تشکیل و پردازش سوسیس
آنالیز فیزیوشیمیایی
اندازه گیری فعالیت اب و PH
کاهش وزن
تعیین اکسیداسیون لیپید
آنالیز میکروبیولوژیکی
ارزیابی حسی (لمسی)
آنالیز آماری
بحث و نتیجه گیری
اثر بر روی تعداد میکروبها
اثر گذاشتن بر روی پارامترهای فیزیوشیمیایی
اثر بر روی رنگ
اثر بر روی پارامترهای بافت
اثر بر روی ویژگی های حسی (مربوط به طعم و مزه)
نتیجه گیری