Elevated blood cholesterol is an important risk factor associated with atherosclerosis and coronary heart disease. The search for mediators that fine-tune cholesterol homeostasis has revealed lactic acid bacteria (LAB) to be potentially beneficial. The aim of the present study was to identify and characterize probiotic strains with bile salt hydrolase activity from kefir grains and evaluate their potential use as cholesterol-reducing probiotics in rats. Two isolates, Lp09 and Lp45, obtained from kefir grains were identified asLactobacillus plantarum via molecular typing methods. Lactobacillus plantarum Lp09 and Lp45 exhibited excellent tolerance to low pH levels and high bile salt concentrations and showed potential bile salt hydrolase activity, bile salt deconjugation activity, and cholesterol coprecipitation ability. Additionally, the potential effect of Lb. plantarum Lp09 and Lp45 on plasma cholesterol levels was evaluated in Sprague-Dawley rats. Rats in 3 treatment groups were fed different experimental diets: a high-cholesterol diet, a high-cholesterol diet plus Lb. plantarum Lp09, or a high-cholesterol diet plus Lb. plantarumLp45 for 4 wk. Total cholesterol, triglyceride, and low-density lipoprotein cholesterol levels in serum as well as cholesterol and triglyceride levels in liver were significantly decreased in the LAB-treated rats compared with rats fed a high-cholesterol diet without LAB supplementation. Also, both fecal cholesterol and bile acid levels were significantly increased after LAB administration. No significant changes were detected in high-density lipoprotein cholesterol levels. These results suggest that the Lb. plantarum Lp09 and Lp45 strains present the potential to be explored as probiotic agents for the management of hypercholesterolemia

چکیده

کلسترول بالای خون یک عامل خطرناک مهم مرتبط با تصلب شریان یا بیماری انسداد شرائین اکلیلی قلب است.جستجو برای موارد دخیلی که ثبات و توازن کلسترول را تنظیم و متعادل میکنند نشان داده که باکتری لاکتیک اسید (LAB) می تواند موثر باشد. هدف این تحقیق شناسایی و مشخص کردن گونه های پروبیوتیک دارای خاصیت هیدرولیز نمک صفرایی از دانه های کفیر و ارزیابی کاربرد آنها به عنوان پروبیوتیک های کاهش دهنده کلسترول است. دو میکروب کشت شده، Lp09 و Lp45 که از دانه های کفیربدست آمدند، به وسیله ی روش های تشخیص مولکولی، Lactobacillus plantaum تشخیض داده شدند. Lactobacillus Plantarum نوع Lp09 و Lp45 مقاومت هایی در مقابل سطوح پایین PH و غلظت های بالای نمک صفرایی نشان دادند و خاصیت تجزیه ی نمک صفرایی،و قابلیت هم رسوبی کلسترول را از خود نشان دادند. به علاوه،اثر بالقوه ی Plantum Lp09  . Lb و Lp45 روی سطوح کلسترول پلاسما در موش های Sprague-Darvely ارزیابی شد. به موش ها در سه دسته درمانی،رژیم های آزمایشی مختلفی خورانده شد که شامل: رژیم پر کلسترول. رژیم پر کسترول به علاوه ی Plantum Lp09.Lb یا رژیم پر کلسترول به اضافه ی PlantumLp45.Lb به مدت چهار هفته بود. سطح کلسترول مجموع،تری گلیسرید و سطح کلسترول لیپوپروتئین  کم-غلظت و همچنین میزان کلسترول و تری گلیسرید در کبد به طرز چشم گیری در موش هایی که از باکتری لاکتیک اسید میخوردند در مقایسه با موش هایی که از رژیم پرکسترول بدون باکتری لاکتیک اسید استفاده کردند کاهش پیدا کرد، به علاوه هم میزان کلسترول مدفوعی و هم سطح اسید صفرایی پس از اعمال باکتری لاکتیک اسید افزایش یافت. این نتایج نشان میدهند که گونه های Lb.Plantrum Lp09 و Lp45 این پتانسیل را دارند تا به عنوان نماینده های پروبیوتیک برای مدیریت پرکلسترولی مورد تحقیق قرار بگیرند.

1-مقدمه

پرکلسترولی یکی از عوامل خطرناک مهم برای بیماری قلبی-عروقی، که مهمترین عامل مرگ در بسیاری از کشورهاست میباشد. گزارش شده که حتی 1% کاهش در کلسترول کلی سروم میتواند خطر بیماری انسداد شیرائین را تا 2 یا 3% کاهش دهد. درمان های دارویی فعلی با وجود هزینه های بالا و ضررهایشان راه حل های بهینه و خوبی برای درازمدت برای این شرایط محسوب نمیشوند.از این رو ایجاد مکمل های رژیمی جدید برای کاهش کلسترول سروم داری اهمیت بالایی است. اخیراً باکتری لاکتیک اسید (LAB) توجهاتی در خصوص کاربردشان به عنوان افزودنی های احتمالی کاهنده ی کلسترول در شیر، جلب کرده اند. کاهش کلسترول توسط LAB در مطالعاتی در حوزه های انسان ها،خوک ها و موش ها نشان داده شده است...