Abstract
Metals in wine occur at the mg l(-1) level or less and, though not directly related to the taste of the final product, their content should be determined because excess is undesirable, and in some cases prohibited, due to potential toxicity. Lead content in wine, for example, is restricted in several states by legislation to guarantee consumer health protection. Of several methods for metal determination, techniques of atomic spectroscopy are the most sensitive and rapid. Most of the elements present in wine can be determined with these techniques, at concentrations ranging from the mg l(-1) to the microg l(-1) level. Here, inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry (ICP-AES), flame atomic absorption spectrometry (flame-AAS) and graphite furnace-atomic absorption spectrometry (GF-AAS) are compared for their characteristics as employed in metal determination in wine
چکیده
فلزات موجود در شراب در میزان mg l-1 یا کمتر حضور دارند و، هر چند به طور مستقیم ارتباطی با طعم و مزه نهایی محصول ندارند، -ولی- مقدار/محتوای آنها باید تعیین شود چراکه اضافی بودنشان به دلیل سمیت بالقوه، نامطلوب است، و در برخی موارد ممنوع است. به عنوان مثال، محتوای سرب موجود در شراب، در چند ایالت توسط وضع قانون برای تضمین حفاظت از سلامت مصرف کننده، محدود شده است. از میان چندین روش تعیین فلز، تکنیک های طیف سنجی اتمی حساس ترین و سریع ترین روش ها هستند. بسیاری از عناصر موجود در شراب را می توان با این روش، در غلظت های مختلفی از سطح mg l-1 تا mg l-1 تعیین نمود. در اینجا، طیف سنجی انتشار پلاسما- اتمی مزدوج قیاسی (ICP-AES)، طیف سنجی جذب اتمی پرتوای (Flame-AAS) و طیف سنجی جذب اتمی – کوره گرافیت (GF-AAS) از نظر ویژگی هایشان آنگونه که برای تعیین فلز در شراب بکار گرفته شده اند، با هم مقایسه شده اند.
1-مقدمه
تعیین فلزات موجود در شراب به طور معمول در اکثر آزمایشگاه های باده شناختی (شراب شناختی) انجام می شود زیرا برخی از عناصر باید مطابق قانون تحت کنترل قرار گیرند. به عنوان مثال، محتوای سرب، باید مطابق قانون ایتالیا (پارلمان ایتالیا 1987) <0.3 mgl-1باشد چندین کشور قوانینی برای محدود کردن محتوای فلزات موجود در شراب دارند، که باید تولیدکنندگان برای دریافت حق صادرات به این بازارها، ان قوانین را انجام دهند (براورده کنند)...